伊丫丫閒扯日記

我建議要買好一點品質的蛋,

因為蛋黃是半熟的,若是品質不好的蛋怕會有腥味,

而且是自己吃的,

何不善待自己呢,

我這次選用的是烏骨雞蛋,

雖說小小一顆,但價位平均要6.8元哩.

記得下鍋前要先把蛋給洗乾淨唷,

不然超噁心的啦.

燒一鍋水,要能淹過雞蛋深度,

等水要大滾前再把蛋給緩緩下鍋,(改為中小火)

免得給弄破了,

下鍋後再加上一碗的冷水,

邊煮要邊攪動,

這樣蛋黃才會在蛋的正中間唷~

煮了6分鐘後立刻要關火,

把蛋給取出後泡冷水,

免得整顆蛋都給弄熟了.

蛋沖涼了之後再剝殼,

這才不會把蛋給剝的2266的唷.

至於醬汁,

就是醬油.水.冰糖,

而比例就以個人口味而定了,

但要記得醬汁要調的濃厚一些,

因為要讓它味道吃進蛋裡去唷~~

我習慣邊煮醬汁邊煮蛋,

醬汁煮好後再隔水冷卻即可,

不需要前一天先行調好,這樣太麻煩了.

將剝好的蛋就能直接放入醬汁裡,

等約1小時後就可以移入冰箱冰鎮,

大約6個小時就能入味囉~~

ps~選好一點的蛋,有個好處,在煮蛋時就算裂了,但因蛋膜後健康,蛋殼也夠厚,蛋白就不會流出來唷~~