材料＿小排 2條，冬瓜1大圈，炸蒜頭15顆。
辛香料＿蒜酥3匙，嫩薑1大段
醃料－醬油1匙，素蠔油1匙半，米酒1匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒜 3顆切末。
調味－醬油半匙，素蠔油1匙，米酒2匙，胡椒粉1茶匙，雞精粉1茶匙，鹽2茶匙，細冰糖1匙半。(味道可以隨之增減）
做法－
1.小排切塊後用醃料醃製2小時。
2.將醃好的小排沾裹地瓜粉。
3.等油燒熱後將排骨一一放入鍋入油炸，轉至中火。
4.排骨放入鍋內切勿立刻攪動，約30秒再攪動翻面，以免粉皮破損。
5.以中火油炸約5~6分鍋即可撈起。
6.再接著以小火炸蒜頭，約1分鐘即可。
7.將排骨先放入10人份的鍋子，再放入冬瓜、炸蒜頭還有調味料和辛香料，再把水加至8分滿。
8.放入電鍋，外鍋3杯水，跳起即可上桌囉~
PS，調味的增減以個人喜好為主，
但建議可以先加1半的調味料去蒸煮，
起鍋後再慢慢調整口味..
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